Rebasa expectativas curso-taller intersemestral
Marilú Flores | Connexiones Noticias
En el segundo y tercer día de ponencias en la Universidad Intercultural de Tlaxcala (UIT), pudimos disfrutar de temas como: mercados, productos, mercancías, de la carne su relación con la alimentación y Desarrollo de la Inteligencia, mercado de los suplementos biodisponibles, Sistemas agroalimentarios cortos entre otros temas.
A fin de poder mantener relación con la comunidad de Ixtenco y de poblaciones alrededor, los temas fueron diseñados para manejar un lenguaje claro con el fin de que el público heterogéneo pudiera conectar con la información para ser aplicada en la vida cotidiana lo que hace la diferencia de la UIT con otros modelos educativos de las diferentes universidades, por ello los alumnos de cuarto semestre están llevando a cabo talleres en sus comunidades.
Rosa María Rodríguez docente de la Carrera de Cocina Tradicional en su ponencia disertó sobre el Consumo y producción de carne en México, su relación con la nutrición en la población, la esperanza de vida en México y el estado de Tlaxcala, el consumo de carne y la introducción sobre las Guías Alimentarias Sostenibles, Deficiencia de micronutrientes en la población mexicana entre otros temas.
Por su parte el Maestro Esteban Martínez Vázquez, destacó los temas sobre el sistema Agroalimentario corto, regresar a la dieta local, y señaló que la clave de la salud está en la comida, es importante regresar a la dieta local, la agroecología para recuperar la agro diversidad y crear sistemas alimentarios resilientes.
El Dr. Francisco Castro Pérez habló sobre la cultura y antropología además del modelo que el creó denominado Cultura etnoagroecológica, en el mismo contexto hizo una reflexión profunda sobre lo que se fue y lo que llegó.
Para concluir los asistentes expresaron que este curso-taller intersemestral rebasó sus expectativas, reforzó sus conocimientos en cocina tradicional, territorio y agroecología, por su parte los asistentes no adscritos a la Universidad, tuvieron primer contacto con algunos conceptos, reforzaron conocimientos previos y reflexionaron sobre la cultura y la cosmovisión del territorio Yumhu y sus alrededores.
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