Por Marilú Martínez Flores @MarilFlores7
La Muestra gastronómica Sabor y Raíz, en secuencia de las grabaciones que se tuvieron en el Programa “sabor y Raíz” por Amor a Huamantla, con el alcalde Salvador Santos Cedillo, en el cual no sólo pudimos observar su talento sino también cómo abrieron las puertas de su cocina y corazón.
El Auditorio Cancha Trece fue testigo del homenaje que el día de hoy las cocineras y cocineros tradicionales le dieron a la gastronomía huamantleca, la degustación de distintos sabores y recetas.
De acuerdo con el director de Turismo Marco Antonio Galindo Vallejo el objetivo principal fue promover la riqueza gastronómica del Pueblo Mágico, un símbolo y motor de Huamantla desarrollo turístico y económico, “celebramos con orgullo el sueño que se convierte hoy en sabor, rescatar y compartir lo más íntimo de nuestro patrimonio cultural gastronómico”.
Durante la primera etapa se lograron producir once capítulos en formato audiovisual y de podcast, donde se vivieron momentos únicos, destacando el de Hugo Esteban donde cocinó pozole pinto, Susy conejo en adobo, Paty y Óscar muéganos legado de todos los huamantlecos.
“Los participantes no sólo abrieron sus cocinas y/o fogones, también las puertas de su corazón, y conocimos las historias de nuestra gente” señaló Jaqueline González.
Dentro del menú pudimos degustar Sopa de Amaranto, Sopa de milpa, Muéganos, cristalizados de chilacayote, papaya e higos, sopa de malvas con Flor de Calabaza, Conejo al Pulque con Dalia, Salsa Tatemada de jitomate con Aguacate y Chapulines de Edgar Joaquín Aquino Barrera, Tostada de Hongos a la Mexicana, Guiso Xunusi, Tamales de hoja de Milpa, entre otras recetas.
El gran evento fue presidido por Rocío Hernández Castillo Directora del SMDIF, Luis Miguel Quiroz Martínez secretario del Ayuntamiento, Jacqueline González Meneses coordinadora de Cultura y Marco Antonio Galindo Vallejo Director de Turismo.
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